|
|
Sushi Van Gerookte Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 plakjes gerookte Atlantische zalm 1 nieuw maatje 1/2 appel (Jonagold) 2 sjalotten 4 radijsjes 1 eetlepel gehakte bieslook 2 eetlepels olijfolie extra vierge 1 eetlepel notenolie enkele takjes dille 100 gr maiskorrels peper en zout
voor de saus: 2 eetlepels ciderazijn 2 dl mayonaise 5 eetlepels appelsap een snuifje kerrie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Het maatje in fijne reepjes snijden. De appel in dobbelsteentjes snijden. De sjalotten pellen en fijnhakken. Dit alles mengen met de gehakte bieslook en op smaak brengen met de olijfolie, de notenolie een eetlepel ciderazijn, peper en zout.
2. Dit mengsel verdelen over de plakjes gerookte zalm en ze oprollen.
3. Voor de saus: de mayonaise vloeibaar maken met de resterende ciderazijn, het appelsap en een snuifje kerrie.
4. Een sausspiegel gieten op koude borden, in het midden de zalmrolletjes erop schikken en errond radijsschijfjes.
|
|
|